2017亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia 2017）今天展開，台北亞都麗緻巴黎廳1930主廚Clement Pellerin也端上好有秋意的「微漬秋柿襯南瓜、桂花風味」。台北亞都麗緻／提供 分享 facebook 高端餐飲夯！2017亞洲主廚高峰會（International Chefs Summit Asia 2017）今天展開，這場為期四天的國際廚藝盛事，邀集來自亞洲13間餐廳、15位國際名廚共同參與，台北亞都麗緻飯店今天舉行記者會，今晚起至9月21日中午提供四個餐期200席次，儘管一餐要價近萬元，全數預訂一空。麗緻餐旅集團董事總經理徐儷萍指出，透過與亞洲主廚高峰會合作，可讓台灣能近距離接觸世界最新的餐飲潮流，雖然在台灣經營精緻正式餐飲並不容易，但她相信台灣除夜市小吃外，包括多元的餐飲類型、優秀餐廳或飯店同樣值得推廣至國際，期許台灣未來能與東京、新加坡、曼谷等城市相同，成為國際美食饕客的旅行目的地。2017亞洲主廚高峰會更破歷年以來紀錄，由包括：2016 亞洲最佳女主廚Margarita Fores、新加坡JAAN主廚Kirk Westaway、新加坡Corner House主廚Jason Tan、曼谷Le Du主廚Thitid Tassanakajohn，以及巴黎廳1930主廚Clement Pellerin，以台灣廚壇首見的十手聯彈獻藝，呈現各自最具代表的經典菜式。台北亞都麗緻表示，此次餐期中，主廚們尤其特別發揮各自擅長的經典料理，例如Margarita Fores《蕹菜義大利餃》，特別選用蕹菜取代傳統義大利餃的菠菜，滋味益顯清甜，搭配蟹肉及柑橘奶油醬汁製作，如絲綢滑順的濃郁醬汁襯托蟹肉鮮甜，是主廚個人最深刻的義大利記憶。而多次獲新加坡總理李顯龍青睞，負責設宴款待重要國賓的主廚Jason Tan，則是再次重現備受讚譽的《洋蔥四重奏》，以法國Cevennes洋蔥為主要食材，變化成洋蔥填餡、油封洋蔥、洋蔥片及洋蔥茶的多重風貌。
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